2 octobre : parcs à huîtres du village ostréicole de l’Herbe. De là, on peut apercevoir l’île aux oiseaux, Arcachon et la dune du Pyla.
Ostréiculture :
La fécondation a lieu entre mi-juillet et mi-août, quand l’eau atteint 22,5°C.
Sont installés des collecteurs : tuiles (chaulées, traditionnellement), mais aussi des tubes ou des collecteurs souples à lamelles. Ils vont permettre la fixation des larves et leur transformation en naissains.
Six mois après la fixation des larves, les jeunes huîtres, de un à quatre centimètres, sont détachées des collecteurs (tuiles, tubes, collecteurs souples à lamelles) : c’est le détroquage. Elles sont alors déposées dans des poches grillagées (pochons) les protégeant des prédateurs, et placées sur des tables à claire-voie.
Ces pochons seront retournés régulièrement pour faciliter la croissance des huîtres ; à dix-huit mois, ils sont déplacés vers des eaux plus riches (comme le banc d’Arguin). Les huîtres atteignent leur maturité à trois ans, sont alors extraites des parcs pour être déposées quelques jours dans des claires avant la dégustation !
La visite d’autres villages et ports ostréicoles du Bassin permettra de se faire une idée plus précise de ce beau métier…
Lire le dossier de l’IFREMER sur l’historique de l’ostréiculture sur le Bassin d’Arcachon
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